Звёздочки и вопросительные знаки нужны для того, чтобы не вводить каждый адрес, а чтобы закрыть доступ для группы адресов.

Например, вы хотите закрыть доступ для юзера Жени Лукашина, который живет в Москве, 3-я улица Строителей, дом 25, квартира 12.

Вы вводите:
!Москва, 3-я улица Строителей, дом 25, квартира 12.

Но это не спасёт, если у Жени Лукашина есть вторая квартира на 1-ой улице Строителей (с такими же номерами дома и квартиры, как в первом адресе).

Тогда вам надо вводить:
!Москва, ?-я улица Строителей, дом 25, квартира 12.

Эта запись равносильна группе запрещающих записей:

!Москва, 1-я улица Строителей, дом 25, квартира 12.
!Москва, 2-я улица Строителей, дом 25, квартира 12.
!Москва, 3-я улица Строителей, дом 25, квартира 12.
!Москва, 4-я улица Строителей, дом 25, квартира 12.
!Москва, 5-я улица Строителей, дом 25, квартира 12.
!Москва, 6-я улица Строителей, дом 25, квартира 12.
!Москва, 7-я улица Строителей, дом 25, квартира 12.
!Москва, 8-я улица Строителей, дом 25, квартира 12.
!Москва, 9-я улица Строителей, дом 25, квартира 12.

А вот Ипполит, который живёт по адресу Москва, 10-я улица Строителей, дом 25, квартира 12, сможет к вам зайти. Потому что "?" подразумевает только один символ, а "10" - это уже 2 символа.

Пока мы вводили все эти адреса, негодник Лукашин женился на Наденьке. Теперь он может зайти в ваш дневник с адреса Ленинград, 3-я улица Строителей, дом 25, квартира 12.

Поэтому вместо введённого ранее адреса:

!Москва, ?-я улица Строителей, дом 25, квартира 12.

...теперь нам надо вводить:

!*, ?-я улица Строителей, дом 25, квартира 12.

Теперь, даже если у Лукашина есть квартира в Минске, по адресу Минск, 2-я улица Строителей, дом 25, квартира 12, он не сможет зайти с этого адреса. Дело в том, что "*" подразумевает любой параметр адреса.

Вот для чего нужны звёздочки и знаки вопроса.